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Mostrando entradas de 2012

Galletas de jengibre

Estas galletas son típicamente navideñas, aunque se pueden tomar en cualquier época del año. Son realmente fáciles de preparar y su sabor especiado resulta muy agradable. Con esta misma receta podemos preparar galletas decoradas (como, de hecho, haremos en los próximos días), pero si no tenemos tiempo, o ganas, también se les puede dar la presentación de "galletas artesanas" que veis en la foto.
INGREDIENTES125 gr de mantequilla a temperatura ambiente100 gr de azúcar moreno250 gr de harina1 huevo batido 1 cucharada de postre de jengibre en polvo1 cucharada de postre de canela en polvo1 o 2 cucharadas soperas de miel (al gusto) Almendras crudas picadas y más azúcar moreno: para decorar
PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180 grados y preparar una bandeja de horno con papel de horno.
Mezclar en un bol grande los ingredientes secos de la masa. Añadir el huevo batido, la mantequilla y la miel. Amasar bien hasta conseguir una masa homogénea. Si se nos queda muy blanda, meterla medi…

Primer tutorial en vídeo: rosas de fondant

Pues sí... habéis leído bien... Al final, vamos a tener tutoriales en vídeo. A pesar de que odio las cámaras de vídeo con todas mis fuerzas... Aquí tenéis el primero: un tutorial para hacer rosas de fondant, como las que se ven en la foto. Espero que os sea útil.


Lentejas con berenjena

Un plato de legumbres no tiene porqué resultar grasiento o pesado para ser sabroso, y éste es un buen ejemplo. Estas lentejas cocinadas con verduras son fáciles de hacer, tardan poco y están muy ricas. Y, como no llevan grasa, trituradas son fantásticas para los más peques. ¡¿Qué mas se puede pedir?!
Yo uso lentejas de la variedad "Pardinas", que son más pequeñas y oscuras que las otras, por varios motivos. Para empezar, no hace falta ponerlas en remojo con antelación. Además, se hacen antes y es más difícil que se les desprenda la piel (lo que ocasionaría un estropicio en nuestro guiso de lentejas...).
Los ingredientes son para cuatro raciones abundantes. Si quieres, las puedes congelar, pero SIN la patata (la patata congelada luego se queda como de corcho... ¡puaj!), a no ser que lo vayas a hacer en puré, que dará lo mismo.
INGREDIENTES300 ml de lentejas "Pardinas" (sí, has leído bien, la medida está en ml, ya que uso un vaso para medir...)Un puñado de arroz1 tom…

Macarrones con setas y gambas

¡Me acabo de dar cuenta de que no os había puesto por aquí ninguna receta de pasta! Pues ya está, nos estrenamos con estos macarrones con setas y gambas, que están hechos en un momento, pero no son los típicos macarrones con tomate y queso. Las cantidades son un poco a ojo, depende del número de comensales. Aunque hay que tener en cuenta que la ración de pasta seca por persona es de 100 gramos.
INGREDIENTESMacarronesSetas congeladas (yo uso un variado de setas congeladas del Mercadona)Gambas CRUDAS peladas congeladas (es importante que sean crudas, porque si vienen cocidas luego nos quedarán muy secas)Jamón curado en taquitosSal, pimienta, ajo en polvoAceite de olivaUn chorrito de vino blancoPREPARACIÓN Poner a cocer la pasta como lo hagas habitualmente. Yo la hago en abundante agua con un chorrito de aceite de oliva (para que la pasta quede suelta) y 1/2 o 1 pastillita de caldo de pollo concentrado (Avecrem), dependiendo de la cantidad de agua. Como le echo el Avecrem, no hace falta …

Patatas con carne

Estrenamos hoy la nueva página con una receta muy apropiada para el frío que está haciendo: un guiso de patatas con carne. Por supuesto, al ser éste un plato de los llamados "tradicionales", en cada casa se hará de una manera distinta. Pero yo, pidiendo humildemente perdón a todas las abuelas, os voy a contar cómo lo hago. Este plato, además de estar muy rico, se prepara en poco tiempo... ¿qué más podemos pedir?
La lista de ingredientes vale para 3 o 4 raciones. Yo lo preparo con carne de cerdo, pero también se puede hacer con ternera.
INGREDIENTES  1/2 kg de carne de cerdo para guisar 1 kg de patatas 1 zanahoria grande 1 tomate grande Cebolla 1 pastilla de caldo de pollo concentrado (Avecrem) Sal y pimienta 1 hoja de laurel Aceite de oliva
PREPARACIÓN Pelar, lavar y cortar las patatas en dados de tamaño mediano (cuanto más grandes sean, más tardarán en hacerse...). Reservar en un recipiente totalmente cubiertas con agua, para que no se pongan negras. Pelar, lavar y cortar …

Los ingredientes

Como veréis en las fotos de las recetas, yo la mayoría de los ingredientes los compro en el Mercadona. De hecho, muchas recetas están adaptadas para usar ingredientes fáciles de encontrar en éste o en cualquier otro supermerecado. Y, normalmente, uso productos de marca blanca (de la del Mercadona, que me gusta bastante), con algunas excepciones, que iré indicando en cada receta. Pero, por regla general, siempre usaré marcas concretas en los siguientes productos:
- Caldo de pollo en pastillas: Avecrem
- Levadura en polvo: Royal

Cupcakes de vainilla y chocolate negro

Para preparar estos cupcakes, vamos a necesitar:

8 magdalenas de vainilla
Glaseado de chocolate negro
Sirope de chocolate
Para poder trabajar con ellas, las magdalenas tienen que estar frías.

Primero, las rellenamos con el sirope de chocolate, usando la técnica de relleno de magdalenas que os explico AQUÍ.

Después, aplicamos el glaseado o buttercream con una manga pastelera, usando la técnica que más nos guste. Yo he usado una boquilla ancha de estrella y he hecho una espiral, de dentro hacia afuera.



Los adornos, que se aplican inmediatamente, para que se queden pegados, son fideos de chocolate y unos corazones de azúcar. Ambos se compran tal cual, y no son difíciles de encontrar en supermercados.

Glaseado de chocolate negro

Podéis usar este glaseado para rellenar y decorar vuestras tartas y cupcakes... ¡o comerlo a cucharadas! Es muy fácil de hacer y está demasiado bueno.

Estos glaseados a base de mantequilla también se conocen como buttercream, icing o topping. Yo, personalmente, prefiero la palabra en español, pero que sepáis que si los veis en algún sitio con ese nombre, en realidad es lo mismo. De hecho, para facilitaros las cosas, en los índices de recetas los pondré con todos esos nombres, vinculándolos todos a la misma receta.

Con esta cantidad de ingredientes, a mí me dio para decorar 8 cupcakes.
INGREDIENTES125 gr de azúcar glas
125 gr de mantequilla sin sal
50 gr de chocolate negro
1 cucharada de postre de aroma de vainillaPREPARACIÓN La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente: sácala de la nevera un buen rato antes.

Derretir el chocolatenegro en el microondas o al baño maría y dejar enfriar. No podemos usarlo en caliente, porque estropeará la mezcla. Para usarlo tiene que estar a temper…

Empanadillas de atún

Éste es otro plato de lo que podríamos llamar "cocina de supervivencia", o cómo comer algo que no sean pizzas congeladas y bocadillos, aunque no sepamos cocinar. ¿Os acordáis de laspatatas asadas al microondas? Pues esto tiene la misma dificultad.

Las empanadillas se pueden freír o hacer en el horno. Yo las prefiero al horno, porque encuentro que fritas quedan aceitosas (por mucho que las deje escurrir en papel de cocina) y me caen pesadas. Al horno, sin embargo, se hacen antes, es mucho más limpio y obtenemos un plato prácticamente sin grasa. ¿Qué más se puede pedir?
INGREDIENTES10 obleas para empanadillas
1 lata de atún
2 cucharadas soperas de tomate frito PREPARACIÓN Sacar de la nevera las obleas para empanadillas unos 10 minutos antes, para que se ablanden un poco y sean más flexibles. Yo uso éstas:


El paquete trae 16, pero tengo comprobado que una lata de atún me da para 10. Las que sobren se pueden guardar bien cerradas en la nevera unos días.

Precalentar el horno a 200…

Quiche de andar por casa (con salchichas y jamón)

Sinceramente, creo que una tortilla de patatas tiene demasiado trabajo. Cuando quiero hacer una cena rápida, pero sólo tengo cuatro cosas en la nevera, preparo una quiche.

Este plato también es muy socorrido si se os presenta visita inesperada y no tenéis nada para darles de comer, porque se prepara en un momento. Y, como se sale de lo habitual, quedaréis estupendísimamente bien.

Pero... ¿por qué digo que es una quiche de "andar por casa"? Pues porque está hecha a mi manera, simplificando procedimientos y usando ingredientes que se suelen tener rodando por la nevera.

La quiche "como Dios manda", en realidad, se hace con masa quebrada (un tipo especial de hojaldre que no sube) y hay que hacer la masa un rato antes en el horno, con peso encima, y después ponerle el relleno y volver a hornear. Yo lo digo, para que lo sepáis.

Pero yo la hago así, porque también está buena y de lo que se trata es de no complicarnos mucho la vida.

Para la base, a veces uso masa quebrada…

Cupcakes de antojo de chocolate

Sí, porque hay días en los que se tiene antojo de chocolate... Y en uno de esos días hice estos cupcakes.

Por cierto, me he hecho el firme propósito de hacer fotos en condiciones, porque las que estaba colgando daban un poco de lastimita. Además, todas las fotos las podréis ver en el perfil de Pinterest: https://pinterest.com/aminomegustacoc/. Ya me diréis qué os parece.

Bueno, ya sin más os dejo la receta de estos cupcakes:



Lo primero que tenemos que hacer es preparar una masa para magdalenas según la receta que os di para las magdalenas de vainilla, añadiendo a la mezcla 4 cucharadas soperas colmadas de CACAO EN POLVO. Cuando esté todo bien batido, añadimos bastantes GOTAS DE CHOCOLATE (sin miedo, a puñados), como las que usamos para hacer las cookies de chocolate. Mezclamos bien con una cuchara y llenamos las cápsulas para magdalenas hasta la mitad (con las del Mercadona, a mí me salen 20).

Horneamos en el horno precalentado a 160 grados entre 15 y 20 minutos, hasta que estén hech…

Estamos de estreno: ¡por fin botones sociales!

Después de varios días intentándolo, ¡por fin tenemos botones sociales!

Por supuesto, aún estoy trabajando en ello. Estos botones los hice en un momento con el Photoshop, y no pretendo que sean los definitivos. Pero, por lo menos, son funcionales. Además, pretendo aumentar la botonera.

Las instrucciones para insertarlos se las debo a Carmen, La Gallina Pintadita, que lo explica muy bien aquí. ¡Gracias Carmen!

Cupcakes de caramelo y chocolate blanco

Pinchando en los enlaces, podéis ver las recetas para preparar las magdalenas y el glaseado.
INGREDIENTES18 magdalenas de vainilla
Glaseado de chocolate blanco
Caramelo líquidoPREPARACIÓN
Antes de decorarlas, las magdalenas tienen que estar frías, porque si no derriten el glaseado.

Rellenar las magdalenas con el caramelo. Yo lo hago de esta forma (pincha aquí).

Poner el glaseado en la manga pastelera. La boquilla dependerá de la decoración que queráis hacerle. En las fotos podéis ver que he usado una boquilla ancha con forma de estrella.

He aplicado el glaseado haciendo una espiral desde el centro hacia afuera.



La decoración son unas rosas de pasta de azúcar (o fondant). Ya más adelante os contaré cómo trabajar la pasta de azúcar, pero ya os voy adelantando que hacer cositas sencillas es muy muy fácil, y los resultados muy vistosos.

Glaseado de chocolate blanco

Podéis usar este glaseado para rellenar y decorar vuestras tartas y cupcakes... ¡o comerlo a cucharadas! Es muy fácil de hacer y está demasiado bueno.
Estos glaseados a base de mantequilla también se conocen como buttercream, icing o topping. Yo, personalmente, prefiero la palabra en español, pero que sepáis que si los veis en algún sitio con ese nombre, en realidad es lo mismo. De hecho, para facilitaros las cosas, en los índices de recetas los pondré con todos esos nombres, vinculándolos todos a la misma receta.
Con esta cantidad de ingredientes, a mí me dio para decorar 18 cupcakes.
INGREDIENTES 250 gr de azúcar glas
250 gr de mantequilla sin sal
100 gr de chocolate blanco
1 cucharada de postre de aroma de vainilla
PREPARACIÓN
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente: sácala de la nevera un buen rato antes.
Derretir el chocolate blanco en el microondas o al baño maría y dejar enfriar. No podemos usarlo en caliente, porque estropeará la mezcla. Para usarlo tiene que estar a …

Magdalenas de vainilla

Estas magdalenas se hacen tomando como base la receta del bizcocho de yogur, pero añadiéndo a la mezcla 1 y 1/2 cucharadas de postre de aroma de vainilla. Yo he usado éste:

Precalentar el horno. La temperatura dependerá de si vamos a hacer magdalenas solas o son para hacer cupcakes:
- Magdalenas: 180 grados (170 si el horno tiene ventilador).
- Cupcakes: 170 grados (160 si el horno tiene ventilador). Tardan más en hacerse, pero quedan más planitas, lo que es mejor para luego decorarlas.
Repartir esta mezcla en los papelitos para magdalenas (con los del Mercadona, a mí me salen 20). Llenarlos hasta la mitad, que luego sube mucho y se puede derramar (quedando muy feo).


Hornear unos 20 minutos, hasta que al pinchar el centro te salga limpio. Pero no abrir el horno antes de 15 minutos, porque se estropea. Si ves que la superficie se pone muy oscura pero aún no está hecho, bajar un poco la temperatura.

Cuando estén frías, las puedes adornar. Puedes hacer variedad: unas cuantas sólo con az…

Galletas de mantequilla

Otra receta de galletas. Aquí no tomaremos como base la masa de las cookies, sino que es una receta completamente distinta. Son muy fáciles de hacer y están buenísimas. Las podemos comer solas, untadas con Nocilla (jejeje...) o usarlas como base para hacer galletas decoradas, ya que nos proporcionan una base firme. Quedan crujientes y no resultan duras.
INGREDIENTES 125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
1 cucharada de postre de azúcar vainillado
1 huevo
250 gr de harina
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Añadir el huevo y volver a batir.

Ahora añadimos a la mezcla la mitad de la harina y batimos otra vez. Después, añadimos el resto de la harina, pero ya lo mezclaremos con ayuda de una cuchara primero y amasando con las manos después, hasta obtener una masa homogénea.



Envolver con film transparente y meter en la nevera una media hora (para que se endurezca la mantequilla y sea más fácil trabajar con la masa).

Precalentar el horno a 180 grados.

Estirar la masa con …

Patatas asadas al microondas

Ésta es una forma rápida, limpia y sana de cocinar las patatas. Como el microondas las cocina en su propio jugo, quedan mucho más sabrosas que simplemente hervidas. En la foto se ven servidas sólo con un chorrito de aceite de oliva y sal, pero les vendrá bien vuestra salsa favorita, como la salsa de queso azul o roquefort.

Estas patatas al microondas pueden solucionaros la cena un día que no sepáis qué hacer, o que no tengáis ganas de meteros mucho en cocina, pero que no se os apetezca comer de precocinados. Esta receta está incluida en el recopilatorio 20 CENAS MUY FÁCILES de este mismo blog. Echadle un vistazo, que seguro que encontráis ideas interesantes.

Os dejo por aquí también el enlace a la receta de las patatas asadas en horno convencional, por si preferís prepararlas así.

Y ya, sin más, vamos a preparar las patatas asadas al microondas.
PREPARACIÓN
Cocinaremos la patata con su piel, así que lo primero es lavarla muy bien y secarla.
Después, haremos agujeros pinchando por to…

Cupcakes de plátano y miel

¿Os acordáis de los cupcakes de naranja y chocolate? ¿Verdad que eran fáciles? Pues estos también lo son, y la combinación de sabores es realmente deliciosa.

Pinchando en los enlaces, podéis ver las recetas para preparar las magdalenas y el glaseado.
INGREDIENTES12 magdalenas de plátano
Glaseado de miel
PREPARACIÓN
Antes de decorarlas, las magdalenas tienen que estar frías, porque si no derriten el glaseado.

Poner el glaseado en la manga pastelera. La boquilla dependerá de la decoración que queráis hacerle. En las fotos podéis ver que he usado una boquilla ancha con forma de estrella.

He aplicado el glaseado haciendo una espiral desde el centro hacia afuera.



La decoración son unas mariposas de pasta de azúcar (o fondant) rosa. Ya más adelante os contaré cómo trabajar la pasta de azúcar, pero ya os voy adelantando que hacer cositas sencillas es muy muy fácil, y los resultados muy vistosos.

Glaseado de miel

Podéis usar este glaseado para rellenar y decorar vuestras tartas y cupcakes... ¡o comerlo a cucharadas! Es muy fácil de hacer y está demasiado bueno.

Estos glaseados a base de mantequilla también se conocen como buttercream, icing o topping. Yo, personalmente, prefiero la palabra en español, pero que sepáis que si los veis en algún sitio con ese nombre, en realidad es lo mismo. De hecho, para facilitaros las cosas, en los índices de recetas los pondré con todos esos nombres, vinculándolos todos a la misma receta.

Las cantidades de ingredientes son para decorar 12 cupcakes.
INGREDIENTES 150 gr de azúcar glas
150 gr de mantequilla sin sal
2 cucharadas soperas colmadas miel
PREPARACIÓN
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente: sácala de la nevera un buen rato antes.

Es muy importante que la miel no esté muy líquida. Es mejor usar una miel buenecita, que lleve menor cantidad de agua y tienda a solidificarse. Si lo necesitas, puedes meterla en la nevera un rato antes, para lograr …

Magdalenas de plátano

Estas magdalenas se hacen tomando como base la receta del bizcocho de yogur, pero añadiendo un plátano grande (o 1 y medio si son medianos) a la masa. El plátano tiene que estar bien maduro. Batirlo todo muy bien con la batidora.

Precalentar el horno. La temperatura dependerá de si vamos a hacer magdalenas solas o son para hacer cupcakes:
- Magdalenas: 180 grados (170 si el horno tiene ventilador).
- Cupcakes: 170 grados (160 si el horno tiene ventilador). Tardan más en hacerse, pero quedan más planitas, lo que es mejor para luego decorarlas.
Repartir esta mezcla en los papelitos para magdalenas (con los del Mercadona, a mí me salen 20). Llenarlos hasta la mitad, que luego sube mucho y se puede derramar (quedando muy feo).


Hornear unos 20 minutos, hasta que al pinchar el centro te salga limpio. Pero no abrir el horno antes de 15 minutos, porque se estropea. Si ves que la superficie se pone muy oscura pero aún no está hecho, bajar un poco la temperatura.

Con estas magdalenas de plátan…

Cupcakes de naranja y chocolate

Si os gusta esta combinación de sabores, os van a encantar. ¡Y más cuando veáis que la complicación es mínima!

Pinchando en los enlaces, podéis ver las recetas para preparar las magdalenas y el glaseado.
INGREDIENTES

12 magdalenas de naranja
Glaseado de crema de cacao
Mermelada de naranja amarga
PREPARACIÓN
Antes de decorarlas, las magdalenas tienen que estar frías, porque si no derriten el glaseado.

Rellenar las magdalenas con la mermelada, como ya os expliqué en otra ocasión (ver explicación).

Poner el glaseado en la manga pastelera. La boquilla dependerá de la decoración que queráis hacerle. En las fotos podéis ver que he usado una boquilla ancha con forma de estrella.

He aplicado el glaseado haciendo una espiral desde el centro hacia afuera.



Como decoración, le he puesto una pastilla de chocolate negro.

Glaseado de crema de cacao

Podéis usar este glaseado para rellenar y decorar vuestras tartas y cupcakes... ¡o comerlo a cucharadas! Es muy fácil de hacer y está demasiado bueno.

Estos glaseados a base de mantequilla también se conocen como buttercream, icing o topping. Yo, personalmente, prefiero la palabra en español, pero que sepáis que si los veis en algún sitio con ese nombre, en realidad es lo mismo. De hecho, para facilitaros las cosas, en los índices de recetas los pondré con todos esos nombres, vinculándolos todos a la misma receta.

Las cantidades de ingredientes son para decorar 12 cupcakes.
INGREDIENTES150 gr de azúcar glas
150 gr de mantequilla sin sal
3 cucharadas soperas colmadas de crema de cacao (Nocilla, Nutella o similar)
PREPARACIÓN
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente: sácala de la nevera un buen rato antes.

Batir, con la batidora, la mantequilla y el azúcar glas, hasta obtener una pasta homogénea. Después, añade la crema de cacao y vuelve a batir, hasta que esté todo bien mezcla…

Magdalenas de naranja

Estas magdalenas se hacen tomando como base la receta del bizcocho de yogur.
Una vez mezclados todos los ingredientes con la batidora, añadir la ralladura de dos naranjas y mezclar muy bien con una cuchara.


Precalentar el horno. La temperatura dependerá de si vamos a hacer magdalenas solas o son para hacer cupcakes:
- Magdalenas: 180 grados (170 si el horno tiene ventilador).
- Cupcakes: 170 grados (160 si el horno tiene ventilador). Tardan más en hacerse, pero quedan más planitas, lo que es mejor para luego decorarlas.
Repartir esta mezcla en los papelitos para magdalenas (con los del Mercadona, a mí me salen 20). Llenarlos hasta la mitad, que luego sube mucho y se puede derramar (quedando muy feo).



Hornear unos 20 minutos, hasta que al pinchar el centro te salga limpio. Pero no abrir el horno antes de 15 minutos, porque se estropea. Si ves que la superficie se pone muy oscura pero aún no está hecho, bajar un poco la temperatura.

Cuando estén frías, las puedes adornar. Puedes hacer …

Bizcocho de yogur

Esta es la "famosa" receta del bizcocho de yogur. Es un bizcocho muy fácil de hacer y que queda muy jugoso. Se puede usar esta misma receta como base para hacer magdalenas o cupcakes.
INGREDIENTES 1 yogur blanco sin azúcar
Con la medida del vasito de yogur: 1 de aceite de girasol, 2 de azúcar y 3 de harina.
3 huevos
1 sobre de levadura
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados.

Poner todos los ingredientes en un bol grande y batir bien con la batidora.

Verter toda la mezcla en un molde de horno engrasado.

Se puede espolvorear la superficie con azúcar o colocar nueces y encima el azúcar.

Hornear unos 30 o 35 minutos, hasta que al pinchar el centro salga limpio. Pero no abrir el horno antes de 20 minutos, porque se estropea. Si la superficie se pone muy oscura pero aún no está hecho, bajar un poco la temperatura.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Una vez frío, lo puedes adornar a tu gusto: rellenarlo, ponerle una cobertura de chocolate o glaseado (si le has puesto nuec…