Pochar


Pochar es cocinar una verdura a fuego lento para que vaya soltando agua y se vaya haciendo en su propio jugo, hasta que éste se haya consumido. Las verduras así preparadas quedan blanditas y sirven de base para preparar otros platos.

Así, por ejemplo, la cebolla pochada nos sirve de base para guisos, sofritos,...

La patata para hacer tortilla de patatas es mejor pocharla que freírla,...

Para pochar una verdura, preparamos un recipiente con un chorrito de aceite de oliva (poco, lo justo para que no se pegue) y añadimos la verdura en cuestión ya cortada. Como ya he dicho, se hace a fuego lento.

1 comentario:

  1. Muy sencillas las explicaciones, me encanta pues no soy cocinera profesional y trabajo como medico en la semana. el fin de semana me encargo de la cocina y preparo platillos para mis hijos. Siempre habia leido este termino y no me habia dado el trabajo de aclararlo. Gracias por su aporte

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