Cogollos con salmorejo

Una ensalada fresquita y original para el verano. Es una forma de aprovechar ese poco de salmorejo que sobró de ayer y no da ni para un plato...

Por supuesto, lo podéis preparar con salmorejo de bote, pero yo os animo a que preparéis el salmorejo en casa, porque es muy fácil de hacer y está increíble. Os dejo aquí el enlace con la receta para preparar un delicioso salmorejo casero.

Las cantidades de los ingredientes dependerán del número de comensales. Así, a ojo, calcula un cogollo y medio huevo duro por persona.

INGREDIENTES

• Salmorejo
• Corazones de cogollos
• Huevo duro picado
• Taquitos de jamón
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lavar bien los cogollos y cortarlos en 4 trozos. Disponerlos de forma más o menos "artística" en una fuente.

Echar el salmorejo por encima de los cogollos, pero sin ahogarlos. Añadir un chorrito de aceite de oliva. Por último, repartir el huevo duro picado y los taquitos de jamón.

¡Y listo! Se sirve bien frío.