Mermelada casera de calabaza con canela y jengibre

Hoy os traigo una nueva receta para hacer mermelada casera, de esas que es muy complicado encontrar en los supermercados. Ya en otras ocasiones os he contado lo fácil que es hacer mermeladas, como la mermelada de fresa, la mermelada de plátano, la mermelada de pera... Y, como sabéis, no sólo se pueden hacer mermeladas a partir de frutas, sino que también podemos usar otro tipo de vegetales: ya lo veíamos al hacer la mermelada de pimientos del piquillo (un excelente acompañamiento para carnes e ideal en aperitivos).

Esta mermelada de calabaza que os propongo tiene un sabor dulce y especiado, que resulta ideal para rellenar dulces de otoño (cupcakes, hojaldres...) o para comerla en unas tostadas con mantequilla.

Como siempre, os voy a dar las cantidades para que os salga un tarro de tamaño mediano, que podéis conservar sin problemas de una semana a diez días en la nevera. Si queréis hacer más cantidad, para hacer conservas caseras, simplemente tenéis que aumentar las cantidades de ingredientes proporcionalmente. Y en el siguiente enlace podéis ver cómo hacer las conservas caseras de mermelada y las precauciones que debéis tener.

INGREDIENTES

400 gr de calabaza (ya pelada y sin pepitas)
200 gr de azúcar
El zumo de 1/2 limón
1 cucharada de postre de canela molida
1/2 cucharada de postre de jengibre molido

PREPARACIÓN

Cortamos la calabaza en daditos y la ponemos en una cazuela metálica (en la que prepararemos la mermelada) con el azúcar, el zumo de limón y las especias. Removemos bien, tapamos y dejamos macerar media hora.

Una vez pasado ese tiempo, encendemos el fuego al máximo y cuando alcance el punto de ebullición bajamos el fuego. Continuamos la ebullición (que haga chup-chup) durante unos 25 o 30 minutos, hasta que alcance la textura de mermelada. Remover de vez en cuando.

Con las mermeladas hay que tener en cuenta que cuando se enfrían siempre se espesan. Así que hemos de tener cuidado de que no se nos quede dura.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y trituramos.

Si vemos que está muy líquida, la ponemos un ratito más al fuego.

Si nos ha quedado dura, añadimos más agua y la ponemos otra vez al fuego, removiendo bien para aligerarla.

Una vez tenga la textura deseada, enfriamos en la nevera y... ¡listo!

¿Verdad que tiene un color y una textura increíbles? ¡Tenéis que probarla! Ya habéis visto lo fácil que es de preparar...